Harmonização BeerShop: Sanduíche de couve com homus de beterraba da Bela Gil + Estrella Damm Daura sem Glúten

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Essa harmonização é pra quem não abre mão de ser saudável, mas que merece uma cervejinha sem precisar sair da dieta. Afinal, ninguém é de ferro e uma dose de cerveja por dia pode trazer mais benefícios para sua saúde do que o vinho. Prometo fazer um post dedicado ao tema “Cerveja e saúde”.

sanduiche_de_couve_Bela_gil_harmonizacao_beershop_pimenta_e_limao_gnt_grao_de_bico_homus_estrella_damm_daura_sem_gluten_07Estrella Damm Daura é o resultado de um longo processo de pesquisa e desenvolvimento conjunto dos mestres cervejeiros da Damm com a unidade de glúten do Conselho de Pesquisa Científica Espanhol, usando a mais avançada tecnologia existente no meio. Quando foi lançada em 2006, foi a pioneira em permitir aos celíacos desfrutarem os prazeres de uma boa Pilsen, que já ganhou diversos prêmios de melhor cerveja sem glúten do mundo!  Possui coloração dourada, amargor médio e espuma abundante. Perfeita para acompanhar pratos leves, como este sanduíche.

Estilo: Pilsen Sem Glúten

Teor Alcoólico: – 5,4% ABV

Ingredientes:

 10 folhas de couve

1 xícara de grão de bico

1 xícara de quinoa já cozida – substitui por arroz 7 grãos

1 cenoura ralada bem fina temperada com azeite e limão

2 colheres de azeite

1 limão

1 xícara de micro verdes – subistitui por tofú grelhado

 

Para o homus:

2 beterrabas cozidas

1 xícara de grão de bico deixado de molho por 8 horas

1/3 xícara de tahine

1 dente de alho

Suco de 1 limão

Sal marinho

Azeite extra virgem a gosto

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Modo de preparo:Corte a beterraba em pedaços médios e cozinhe por 10 minutos na água. Coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Cozinhe a quinoa por 10 minutos. Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até obter uma pasta grossa e homogénea (adicionando o quanto de azeite achar necessário).

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Montagem do sanduíche: Escalde as folhas de couve até ficarem verde brilhante. Retire o talo das couves. Numa tábua, coloque duas folhas de couve na vertical (uma virada para você e a outra virada para longe de você). Coloque 1 colher cheia de homus espalhada na horizontal, 1 colher de arroz 7 grãos em cima do homus, cenoura ralada e o tofú grelhado. Enrole a couve fechando as laterais primeiro e depois enrolando a partir da ponta mais perto de você. Corte ao meio na diagonal e sirva quente ou frio.

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Rendimento: 5 unidades

 

 

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