Harmonização BeerShop: Kitchari da Bela Gil com Chapati da Rita Lobo e Brooklyn IPA

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Eu amo comida condimenta, vocês sabem. Calculem minha felicidade com essa harmonização Indiana com Brooklyn IPA da BeerShop?

“A culinária Indiana utiliza no preparo dos pratos uma variedade de especiarias, temperos, ervas e diversos vegetais, que proporciona experiências singulares ao paladar, ao olfato e à visão. Para harmonizar, escolhi a cerveja americana Brooklyn IPA. IPA é a sigla de India Pale Ale, um estilo de cerveja batizado pelos Ingleses e que tem como característica, serem cervejas bastante aromáticas, maltadas, com mais amargor (vindo dos lúpulos) e teor alcoólico mais elevado. Brooklyn IPA, possui coloração âmbar com creme de boa formação e estabilidade. Seca e refrescante, possui notas florais, herbais, cítricas, que combinaram com as especiarias utilizadas no kitchari, além do dulçor vindo dos maltes que formaram um casamento perfeito com o Chapati.
Estilo: India Pale Ale (IPA) :: Teor Alcoólico: 6.90%”

Kitchari:

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
1 colher (sopa) de semente de cominho
1 pitada de pimenta caiena
1 couve-flor cortada em pedaços médios
1 colher (sopa) cheia de cúrcuma em pó
1 xícara de arroz integral ou basmati (de molho por 8 horas)
1 xícara de lentilha
7 xícaras de água
2 colheres (sopa) de ghee
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave o arroz e a lentilha.
2. Aqueça o ghee numa panela de pressão.
3. Adicione o gengibre e as sementes de cominho e deixe fritar até dourar.
4. Misture a couve-flor e deixe cozinhar por três minutos.
5. Adicione o arroz e a lentilha e deixe refogar por mais um minuto.
6. Adicione a água e as especiarias (cúrcuma, pimenta e sal). Deixe ferver e tampe a panela. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
7. O kichari deve ter uma consistência bem cremosa.

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Chapati (Pão Indiano)
Ingredientes:
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de água
farinha de trigo branca para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral e a branca com o sal. Junte com metade da água e misture com a mão, até formar uma farofa grossa.
2. Adicione o azeite e misture com as pontas dos dedos.
3. Aos poucos, junte o restante da água, sovando a massa com a mão. Aperte e amasse dentro da tigela, por cerca de 5 minutos, até atingir uma textura macia e elástica. A massa fica bem molenga inicialmente, mas à medida que vamos sovando, ela fica no ponto.
4. Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha de trigo e faça um rolinho com a massa. Com uma faca (ou espátula) divida em 4 porções. Enrole com as mãos cada pedaço, como se fosse um brigadeiro. Abra a bolinha com o rolo de macarrão, até formar um disco fino – se a massa começar a grudar no rolo ou na bancada polvilhe mais farinha.
5. Enquanto abre os discos, aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente) em fogo médio, sem untar. Quando estiver quente, coloque o disco de massa e deixe o pão assar por cerca de 20 a 30 segundos, até começar a formar bolhas. Vire o pão e deixe por mais 15 segundos na frigideira. Enquanto isso, acenda uma outra boca do fogão.
6. Tire o pão da frigideira com uma pinça e coloque diretamente na chama da outra boca do fogão para inflar e chamuscar levemente. Transfira o pão para um prato e repita com o os outros discos. Você também pode finalizar os chapatis na frigideira, basta deixar cozinhar por mais tempo depois de virar.

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Créditos: http://panelinha.ig.com.br/ – http://gnt.globo.com/

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