Goodies: muffin de laranja sem glúten e sem lactose

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Simmm podemos ser felizes. Domingo, dia de final da Copa das Confederações eu estava batendo bolo para receber meu marido que chegava mais tarde. Adaptei a minha receita prática de bolo de laranja usando a farinha sem glúten da Amina e deu suuuper certo. Achei que seria fofo usar forminhas de cupcake e foi assim que o bolo de laranja virou muffin.

Olha que lindeza que ficou.

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Quem ficou com vontade de aprender?

Ingredientes:

2 laranjas pêra descascadas e picadas (se for usar a batedeira esprema o suco antes)

2 xícaras de chá farinha sem glúten da Amina

1/2 xícara de chá óleo de coco

1/2 xícara de chá açúcar mascavo

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Como fazer?

Antes de qualquer coisa ligue o forno.

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1. Bata no liquidificador os pedaços de laranja, o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

Bater pedaços de laranja na batedeira não funciona! Como eu quebrei o copo do meu liquidificador (muita tristeza e sofrimento) eu retirei os pedaços de laranja, coloquei na centrifuga e depois joguei o suco de volta na batedeira).

Se você for fazer na batedeira esprema as laranjas primeiro :)

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2. Passe para uma tigela grande e adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados. Misture delicadamente com uma colher até obter uma massa homogênea.
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Despeje a massa nas forminhas de cupcake (silicone ou papel) – a minha era de silicone então eu dei uma mini untada com óleo de coco. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 45 minutos (faça o teste do palito)muffin-de-laranja-sem-glúten-preparo6

(Lembrar de limpar o vidro do fogão).

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 Retire do forno, deixe esfriar coberto por cerca de 20 minutos e desenforme.

Ai como eu sou uma esposa fofa, rs.

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