Goodies Especial Fonduee: Molhos para fonduee de carne.

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Molhos feitos em casa com todo carinho e dedicação transformam um fonduee “bleh” em um fonduee sensacional. Eu pensei muito e escolhi 7 (claro) opções para fazer para o meu aniversário. Quer aprender? Vem comigo!


 

1. Molho de Gorgonzola

<3 da minha vida. Esse molho, na versão mousse, faz parte de todos os eventos da casa da minha mãe e agora da minha. É mole de fazer, e é praticamente unanimidade. Tenho uma amiga que detesta gorgonzola e curte.

Ingredientes:

1 pedaço médio de gorgonzola

1 lata de creme de leite

1 colher de chá de alho esprimido (tipo 1 dente)

1 colher de chá de cebola ralada

1 pitada de sal

Como fazer?

Anota que é difícil eim: bata tudo do liquidificador e coloque na geladeira. Sim, apenas e solamente isso!

Se for fazer a versão mousse é só adicionar gelatina incolor, colocar em uma forma untada com azeite e levar à geladeira. Para ajudar a desenformar coloque um pano de prato molhado com água quente em cima da forma.

2. Molho de Cogumelos

Ingredientes:

1 caixinha de funghi desidratado ou 2 bandejas de cogumelos frescos.

1 lata de creme de leite

1 xícara de café de shoyo

alho espremido a gosto (eu peso a mão)

Pimenta preta e branca moídas

Como fazer?

Com Funghi Desidaratado

Quebre o funghi em pedaços pequenos e hidrate com água bem quente (o suficiente para cobrir, não exagere senão o molho ficará aguado).  Refogue o alho e os cogumelos por alguns minutos. Acrescente o shoyo e refogue por mais alguns minutos. Junte a água da hidratação, adicione sal e pimenta e por último o creme de leite.

Com Cogumelo Fresco

Corte os cogumelos (pode misturar tipos como porcini, shitake e shimeji) em pedaços médios. Em uma panela ou frigideira bem quente refogue o alho e junte os cogumelos. E poucos minutos eles liberarão o seu “suco” é hora de adicionar o shoyo.  Espere uns 2 minutos e acrescente o creme de leite, sal e pimenta.

3. Molho de Hortelã

Ingredientes

1 maço de hortelã

1 pote de pasta de ricota

1 potinho de iogurte

1 dente de alho

sal a gosto

Como fazer?

Em um mini processador bata o dente de alho e o maço de hortelã. Junte a pasta de ricota e o iogurte prove e coloque o sal à gosto.

4. Pasta de Ricota com Alho

Ingredientes

Meio pedaço de ricota temperada

2 potinhos de iogurte

4 dente de alho

sal a gosto

Como fazer?

Em um mini processador bata o alho com a ricota. Junte o iogurte, bata novamente. Vá colocando o sal e provando para compensar  o doce do iogurte.

5. Manteiga de Alecrim

Essa eu vi no Blog da Mariah. É bem fácil, mas fez um sucesso enorme!

Ingredientes

1 tablete de manteiga aviação sem sal

Alecrim fresco (1 ramo com vários raminhos)

Flor de sal com pimenta

Como fazer?

Em uma frigideira com azeite frite o alecrim por alguns minutos. Em uma outra panela em fogo baixíssimo misture a manteiga em ponto “pomada” (nem duro geladeira, nem líquido) com o alecrim com o azeite da frigideira. Misture tudo,  adicione algumas pitadas de flor de sal, passe para o recipiente que você irá servir e coloque na geladeira.

6. Molho ao Curry

Ingredientes

1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de maizena
½ colher de café de sal
1 colher de sopa de margarina
1 lata de creme de leite sem soro

Como fazer?

Bata no liquidificador o leite, o curry, a maizena e o sal.
Em uma panela, esquente a margarina em fogo brando e acrescente aos poucos a mistura.
Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente sem deixar ferver.

6.1 Molho ao Curry com maçã (minha mãe levou essa)
Ingrendientes

1/2 colher de chá de manteiga
1 cebola ralada
2 maçãs pequenas cortadas em quadradinhos
1 colher de chá de cury
1 colher de chá de massa de tomate
1 copo de caldo de carne
1 copo de creme de leite
1/2 colher de chá de farinha de trigo
sal

Como fazer?

Refogue a cebola com a manteiga. Cozinhe a maçã com curry, tomate e o caldo de carne.  Ferva por 5 minutos
Misture o creme de leite e a farinha de trigo. Deixe ferver mais um pouco.
Provar e se preciso colocar sal.

7. Barbecue

Esse é uma vergonha mas foi um pedido do Lee. Comprei pronto mesmo.

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